Terug naar Koffiebonen

Nicaragua

Winterkoffie - El Jaguar

vol, zwarte kers, karamel, ontbijtkoek

Onze Winterkoffie komt dit jaar uit El Jaguar in Nicaragua. Het smaakprofiel is vol en rijk, met tonen van ontbijtkoek en zwarte kers. Deze koffie is perfect als espresso maar ook heerlijk als filterkoffie.

Artwork: Gino Bud Hoiting

21.50

op voorraad
Wissen
Meer over
  • Factsheet
  • El Jaguar
  • Cloud forest
  • Zetadvies

Smaakprofiel

Winterkoffie - El Jaguar flavor wheel
Factsheet
  • Land Nicaragua
  • Regio El Jaguar
  • Producent Beneficio Don Esteban
  • Oogst 2024
  • Variëteit Catuai Amarillo
  • Hoogte 1200-1400 MASL
  • Verwerkingsproces Natural
  • Smaakprofiel vol, ontbijtkoek, zwarte kers
  • Body Vol
  • Branding Espresso en filter
El Jaguar
El Jaguar is een cloud forest in Nicaragua waar meer gebeurt dan alleen het verbouwen van koffie. De boerderij is erkend als een ‘Global Important Bird Area’ en is een belangrijk toevluchtsoord voor meer dan 375 vogelsoorten, waaronder bedreigde en migrerende soorten. Tijdens het Amsterdam Coffee Festival ontmoetten we Jean Yves, de producent, nadat zijn koffie tijdens een blindproeverij direct opviel door zijn complexiteit en diepte.
Cloud forest
Jean Yves vertelde hoe ze de koffieproductie combineren met het behoud van het cloud forest en de bescherming van de unieke flora en fauna. Na het festival stuurde hij ons twee pre-shipment samples, zodat we samen het beste lot konden selecteren. Uiteindelijk kregen we de mogelijkheid om het volledige lot van 828 kg van deze uitzonderlijke variëteit en verwerkingsmethode aan te kopen. Het resultaat is een koffie die niet alleen uitblinkt in smaak – met tonen van ontbijtkoek en zwarte kers – maar ook bijdraagt aan het behoud van dit bijzondere natuurgebied.

Zetadvies

Recept dubbele espresso

We gebruiken alleen de baskets voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

  • in: 18 gram in
  • uit: 42 gram uit
  • doorlooptijd: 27 – 30 sec

Recept (v60)

  • in: 18 gram gemalen koffie
  • water: 220 gram water
  • Doorlooptijd: 2.45 – 3.00 minuten

Dit zijn onze favoriete recepten, heb jij ook een lekker recept hebt? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com