Terug naar Koffiebonen

Colombia

El Indio

funky, rum-rozijnen, kers, mango

Deze super fruitige en funky natural is afkomstig uit het Tolima department in Colombia. Dankzij een verlengde fermentatie ontvouwen zich verrassende smaaktonen van zoetheid, fruitigheid en aciditeit, met hints van rum-rozijnen, kers en rijpe mango.

19.50

op voorraad
Wissen
Meer over
  • Factsheet
  • Achtergrondinformatie
  • Verwerking
  • Zetadvies

Smaakwiel

El Indio flavor wheel
Factsheet
  • Land Colombia
  • Regio Planadas, Tolima
  • Producent Nasa Wex Community
  • Oogst 2023
  • Variëteit Caturra
  • Hoogte 1500 - 2150 meter
  • Verwerkingsproces Natural
  • Smaakprofiel funky, rum-rozijnen, kers, mango
  • Body hoog
  • Branding espresso en filter
Achtergrondinformatie
De koffie wordt geproduceerd door een lot van verschillende oogsten: De Nasa Wex-Community. De Community, bestaat uit ongeveer 60 personen die zich wijden aan de productie van specialty coffee. Deze community heeft een speciale band met de natuur en respecteren het land waarop ze werken, en ze hebben ook een rijke traditie geërfd die je terugziet in hoe ze hun land bewerken. Ze hebben hard gewerkt om koffie te produceren die niet alleen super lekker is, maar ook laat zien wie zij als gemeenschap zijn. Door samen te werken met anderen en trainingen te volgen, hebben ze hun koffieteelt verbeterd. Nu staan ze bekend als een van de belangrijkste spelers in specialty coffee in Tolima, maar ook daarbuiten.
Verwerking
Deze koffie komt voort uit een lot van diverse oogsten, waarbij de bessen op grote hoogte gedroogd worden. In de koele omgeving ondergaan de bessen een verlengde fermentatie, wat resulteert in een overvloed aan zoetheid, fruitigheid en aciditeit, maar ook een broze structuur. Dankzij de hoge oplosbaarheid wordt deze koffie door ons kort en licht gebrand, waardoor de unieke kenmerken van deze bijzondere koffie volledig tot hun recht komen.

Zetadvies

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer. Dubbele espresso:
  • 17,5 gram gemalen koffie in je filterbakje.
  • 38 gram gezette koffie in je kopje.
  • 25-29 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop).
  Aeropress recept klassiek Inverted Method
  • 18 gram koffie op 220 gram water (+/-) 200 gram uit.
  • Bloom 50 gram koffie en roer 2 keer om alle koffie los en nat te maken.
  • Schenk door naar 220 gram en roer 5x
  • Druk door op 2:30
Aeropress Recepts funky
Inverted Method
  • 16,5 gram gemalen koffie op 200 gram water (+/- ) 170 gram uit.
  • 60 gram bloomen en twee keer roeren om alle koffie los en nat te maken.
  • Doorschenken naar 200 gram en 10 keer roeren.
  • Na 2 minuten duw je de lucht eruit (nog niet omdraaien!), dan draai je de aeropress om en haal de plunger omhoog om de lucht er weer bij te laten. Dit zorgt voor extra beweging en zuurstof in de koffie.
  • Druk de koffie rustig door het filter.

Wij zijn benieuwd naar jouw recept voor deze koffie! Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com