Nicaragua

Vidita Rojo

amandel, karamel, pure chocolade

Vidita Rojo is een mooie gewassen koffie afkomstig uit Sueva Segovia in Nicaragua. De Paguaga familie beheert hier vijf koffiefarms die ze met transparantie, zorg voor kwaliteit en integriteit beheren. Met het merk Café Vidita streven ze ernaar om het beste van Nicaraguaanse koffie te bieden. Proef in deze zachte Vidita Rojo de zoete en notige tonen van amandel, karamel en pure chocolade.

€13.30 – €36.00

op voorraad

Meer over

Regio
Verwerking
Factsheet

Smaakwiel

Regio

De familie Paguaga beheert vijf koffieboerderijen in de regio Nueva Segovia: Los Congos, Las Brumas, La Iguana, La Española en La Portuguesa. Ze slaagde er zelfs in om de bergtoppen van hun eigendommen te beschermen door ze tot natuurreservaat uit te roepen. Rina en René streven ernaar om een model te maken dat de andere boeren in de regio kunnen volgen voor gezonde en gelukkige boerderijen, dit doen ze door middel van een systematische aanpak. De bodem wordt zorgvuldig geanalyseerd, en gedurende het hele jaar worden er voedingsplannen voor de planten uitgevoerd.

Verwerking

De rijpe bessen worden geplukt, en ontpulpt zonder water en vervolgens gefermenteerd voor 15 tot 36 uur. Na de fermentatie worden de bessen gewassen en getransporteerd naar Santa Lucila Drymill, waar het wordt verwerkt totdat het een vochtigheidsgraad van 11 graden bereikt.

Factsheet

Land Nicaragua
Regio Nueva Segovia
Producent The Paguaga family
Oogst 2023
Variëteit Villa Sarchi, Red Caturra
Hoogte 600-1700 meter
Verwerkingsproces Washed
Smaakprofiel amandel, karamel en pure chocolade
Body Medium
Branding espresso en filter

Zetadvies

Dubbele espresso

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

18,5 gram gemalen koffie in je filterbakje.
38 gram gezette koffie in je kopje.
25 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)

Zetadvies filterkoffie (v60)

20 gram
Maalstand 11 op EK43
Water 92°C
Total 300g (houdt 250g over)

Start:

Bloom 60 gram (3x het gewicht) voor 1min
Bij de bloom met een lepeltje de fines goed mengen
Bij 1:00 min 240g bijschenken

Wij zijn benieuwd naar jouw favoriete recept! Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com

Branding - hele bonen	Espresso
Gewicht	1000g koffiebonen 350g koffiebonen Wissen

Vidita Rojo

amandel, karamel, pure chocolade