Terug naar Koffiebonen

Colombia

DECAF Tumbaga

zoet, rooibos, peer

Onze Colombiaanse Tumbaga Sugarcane-cafeïnevrije koffie tilt cafeïnevrije koffie naar het allerhoogste niveau. In onze Tumbaga decaf zijn dat de volle romige body, een hoge zoetheid en een opvallend lage zuurgraad.

€12.40 – €33.50

op voorraad
Wissen
Meer over
  • Sourcing
  • Proces
  • Factsheet

Ook zonder cafeïne de mooiste koffie

DECAF Tumbaga flavor wheel
Sourcing
  De markt van decaf bestaat traditioneel uit oude oogsten die worden gedecafeïneerd. Het is een miskenning van specialty coffee liefhebbers die meer willen dan een bak karton.  Wij hebben daarentegen met onze lokale sourcer Sucafina Specialty Colombia een partner die elk seizoen de beste decafs op de markt vindt. Met hen volgen we de oogsttijden in de regio’s op de voet. Dankzij Colombia’s ongelooflijke klimatologische diversiteit kunnen we het hele jaar door een consistent Tumbaga-profiel bieden. De koffies zijn afkomstig uit Tolima of Cauca tijdens de zomermaanden en Antioquia en de regio’s in Eje Cafetero in de winter.  Wetende dat het cafeïnevrije proces de zoetheid en zuurgraad zal versterken, zoekt ons team zorgvuldig naar een hoge body, hoge zoetheid en zeer lage zuurgraad waarvan we zeker weten dat deze de beste op de markt is.
Proces
Bij het cafeïnevrij maken van suikerriet wordt een natuurlijk voorkomende verbinding uit suikerriet gebruikt om koffie te decafeïneren. Omdat deze verbinding van nature voorkomt, wordt het proces bestempeld als ‘natuurlijk cafeïnevrij’. Het proces is relatief eenvoudig. De koffiebonen worden in suikerriet geïnfuseerd water gedompeld waarbij de cafeïne in de boon extraheert terwijl de meeste andere smaakstoffen in de boon achterblijven.
Onze Colombiaanse Tumbaga Sugarcane-cafeïnevrije koffie tilt cafeïnevrije koffie naar het allerhoogste niveau. Knap als je proeft dat dit een decaf is. - Tymen - Brander bij Giraffe Coffee
Factsheet
  • Land Colombia
  • Regio Cauca, Tolima, Antioquia en Eje Cafetero
  • Oogst 2020
  • Variëteit Mixed Heirloom
  • Hoogte 1700 meter
  • Verwerkingsproces Sugarcane decaf
  • Smaakprofiel Zoet, Rooibos, Peer
  • Body Vol
  • Branding espresso

Zetadvies

Dubbele espresso

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

  • 19 gram gemalen koffie in je filterbakje.
  • 40 gram gezette koffie in je kopje.
  • 27 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (vanaf druk op de knop)
Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com

Gerelateerde Producten

Image for
Oeganda
Sipi Falls New
vol, karamel, pruim, amandel
Vanaf € 15.40
Image for
Origine onbekend
Testbranding 1 KG
Vanaf € 25.00
Image for
Brazilië / Nicaragua
Latin America Blend
zoet, melkchocolade, karamel
Vanaf € 12.40
Image for
Guatemala
Octavio Lopez
romig, karamel, rode appel, chocolade
Vanaf €