Terug naar Koffiebonen

Zomerkoffie - Guamo

€15,50
New
Limited Edition
aardbei, cassis, mandarijn en speculaas

Fruitig, kleurrijk en uitgesproken. De Guamo is een Colombiaanse koffie met tonen van aardbei, cassis en een vleugje mandarijn. Een levendig profiel dat zowel fris als kruidig is.

Met elke zak steun je het Reforest Project, dat inheemse bomen plant rond El Vergel Estate in Tolima. Zo dragen we bij aan een veerkrachtiger koffielandschap.

Het ontwerp is van kunstenaar Droom.iris. Vanuit haar Rotterdamse studio vertaalde ze de smaken van deze koffie naar een kleurrijke en speelse visuele stijl.
Branding: Espresso
Gewicht: 250g koffiebonen

Ophalen mogelijk bij Branderij Giraffe Coffee

Meestal klaar binnen 4 uur

Samenwerking Droom.iris

Voor deze zomerkoffie werkten we samen met de Rotterdamse kunstenaar Droom.iris, het pseudoniem van Iris van Velzen. Haar stijl is speels en grafisch, met invloeden uit de risoprint- en printcultuur.

Het ontwerp voor deze zomerse koffie is gebaseerd op de identiteit en smaak van de boon. Deze komt uit Colombia en heeft een uitgesproken fruitig karakter. Dit zie je terug in kleur en vorm. Als typografie is er gekozen voor een font ontworpen door de Colombiaanse studio Sudtipos in samenwerking met Vástago. Zo sluiten herkomst, smaak en vormgeving mooi op elkaar aan.

Reforest Project

Dat onze zomerkoffie, de Guamo, ontzettend smaakvol en fruitig is, maakt deze koffie al bijzonder. Maar wat het echt uniek maakt, is dat we met de Guamo het Reforest Project ondersteunen, een initiatief dat zich richt op het planten van 50.000 inheemse bomen in de regio’s noordelijk Tolima en Zuid-Calda, Colombia. Het project begon met de aanplant van 200 bomen op de boerderijen van 30 lokale koffieproducenten rondom El Vergel Estate, onze boerderij in Fresno, Tolima. Het doel is om de koffie landschappen te revitaliseren en een gezonder ecosysteem te bevorderen.

Door middel van herbebossing en duurzame landbouwpraktijken werken we aan het versterken van de veerkracht tegen klimaatverandering, terwijl we lokale koffieboeren ondersteunen in hun aanpassing aan veranderende omgevingsomstandigheden. Dit initiatief biedt een hoopvolle visie voor de toekomst van de koffieproductie in Colombia en draagt bij aan het behoud van het koffieverleden van het land.

Factsheet Zomerkoffie - Guamo

Land
Colombia
Regio
Caldas
Variëteit
Caturra
Hoogte
1800
Verwerkingsproces
Natural
Smaakprofiel
aardbei, cassis, mandarijn, en speculaas
Body
Medium,Vol
Branding
Lichte branding
Zetadvies
Espresso,Filter

Land van herkomst van koffie

Land van herkomst van koffie
De herkomst van koffie speelt een cruciale rol in de smaak. Koffie groeit in de tropische gebieden rond de evenaar, ook wel de 'coffeebelt' genoemd. Hier zijn de ideale omstandigheden aanwezig: hoogte, temperatuur en neerslag. Kleine verschillen in klimaat, bodem en hoogte zorgen ervoor dat elk land – en zelfs elke regio binnen een land – unieke smaakprofielen ontwikkelt.

Van de nootachtige en chocoladeachtige tonen uit Zuid-Amerika tot de fruitige en bloemige koffies uit Afrika en de kruidige, aardse smaken uit Azië: elk koffieland heeft een eigen karakter. In deze samenvatting ontdek je hoe de verschillende herkomstlanden bijdragen aan de veelzijdigheid van koffie.
Meer informatie

Koffievariëteiten op een rij

Koffievariëteiten op een rij
Koffie is een fruitsoort en, net als bij andere fruitsoorten, bestaan er verschillende soorten en variëteiten. De koffieplant kent twee hoofdcategorieën: Canephora en Arabica. Binnen deze categorieën bestaan variëteiten die verschillen in smaak, groeicondities en weerstand tegen ziektes.

Arabica groeit op grotere hoogte en heeft een verfijnder en fruitiger smaakprofiel. Canephora, waarvan Robusta de bekendste variëteit is, groeit op lagere hoogtes en bevat meer cafeïne, wat zorgt voor een krachtigere, bitterdere smaak. Door natuurlijke en door de mens gestuurde kruisingen ontstaan er steeds nieuwe variëteiten met unieke eigenschappen.
Meer informatie

Hoogte waar koffie groeit - de invloed van hoogte op koffie

Hoogte waar koffie groeit - de invloed van hoogte op koffie
De hoogte waarop koffie groeit, heeft een grote invloed op de smaak, kwaliteit en classificatie van de boon. Specialty coffee wordt vaak geteeld op hoogtes boven de 1200 meter, soms zelfs boven de 1800 meter. Door de koelere temperaturen rijpen de bonen langzamer, wat zorgt voor een complexer smaakprofiel en een hogere kwaliteit.

Op grote hoogtes ontwikkelen de bonen meer aroma’s en hebben ze een hogere dichtheid, wat ideaal is voor een trage en gecontroleerde branding. Dit draagt bij aan levendige smaken, vaak met florale, fruitige of kruidige tonen en een gebalanceerde zuurgraad.
Meer informatie

Verwerkingsproces van koffie

Verwerkingsproces van koffie
Voordat koffie zijn weg vindt naar je kopje, legt de boon een lange reis af. Alles begint bij het plukken van de koffiebessen, een proces dat nauwkeurig en met zorg wordt uitgevoerd. De manier waarop de bessen worden geoogst en verwerkt, bepaalt in grote mate de smaak en het karakter van de koffie.

Na het plukken ondergaan de bonen een verwerkingsproces waarin fermentatie een belangrijke rol speelt. Er zijn verschillende methoden, zoals de ongewassen (natural), gewassen (washed) en honey processed methode, die elk unieke smaakprofielen opleveren. Daarnaast is er ook de mogelijkheid om koffie cafeïnevrij te maken, wat met verschillende technieken gebeurt.
Meer informatie

Smaakprofiel van koffie

Smaakprofiel van koffie
Elke koffie heeft een uniek smaakprofiel, dat wordt bepaald door aroma, aciditeit, body, smaaknuances, zoetheid, bitterheid en de afdronk. Deze kenmerken ontstaan door factoren zoals de variëteit, herkomst, hoogte, verwerkingsmethode en branding.

Van fruitige en bloemige tonen in Ethiopische koffie tot de volle, nootachtige smaken van Braziliaanse bonen: elke koffie biedt een andere beleving. Door te experimenteren met verschillende single-origins, brandingen en zetmethodes kun je jouw smaakvoorkeur ontdekken en verfijnen.
Meer informatie

Smaakwiel

Het smaakwiel is een visuele manier die helpt om de smaken in koffie beter te begrijpen én te benoemen. In dit wiel vind je zes hoofdcategorieën die veel voorkomen in specialty coffee.

De Zomerkoffie - Guamo heeft een body die we omschrijven als medium en proeven wij aardbei, cassis, mandarijn, en speculaas. Deze smaken vallen in de volgende smaakgroepen uit het smaakwiel: gedroogd fruit, nootachtig en gefermenteerd.

Door het smaakwiel te gebruiken tijdens het proeven, wordt het makkelijker om smaken te herkennen én onder woorden te brengen.

Over Colombia

Colombia is wereldwijd misschien wel een van de bekendste landen als het gaat om specialty coffee. Colombia heeft de ideale omstandigheden voor koffieproductie, met haar vele gebergten, vulkanische bodem en tropisch klimaat. Het land produceert voornamelijk Arabica koffie, die vooral wordt geproduceerd door kleine (inheemse) onafhankelijke koffieboeren, maar ook door collectieven. Colombiaanse koffie heeft veelal heldere fruittonen, een lichte zoetheid en een zachte, romige body. De Colombiaanse koffies die wij voeren zijn vooral afkomstig van kleinere familiebedrijven.

Bekijk alle koffiebonen uit Colombia

Zetadvies

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

  • 18 gram gemalen koffie in je filterbakje.
  • 45 gram gezette koffie in je kopje.
  • 23-26 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)