Wat is een flat white?
Een Flat white is een dubbele shot espresso, met opgeschuimde melk daarop. De melk verhouding van een flat white is 2:1, dat betekent dat 1/3 melk is en 2/3 koffie. In tegenstelling tot de cappuccino, heeft de flat white een minder dikke schuimlaag.
Waar komt de Flat white vandaan?
De flat white komt oorspronkelijk uit australë, daar werd in 1980 de koffie en melk verhouding flat white bedacht. Een ideaal kopje koffie voor mensen die houden van een sterke koffie, met tóch de tegenhanger melk er in verwerkt.
Hoe maak je een goede Flat white?
Stap 1: verwarm de kopjes
Zorg dat je machine én je kopjes goed zijn opgewarmd, dit kan je doen door bijvoorbeeld alvast heet water in je kopje te gieten.
Stap 2: zet een goede shot espresso
Klik hier voor het artikel van een goede espresso.
Stap 4: het schuimen van de melk
Vul de melkkan voor één kopje (350 ml) of twee kopjes (600 ml) tot halverwege met koude melk, bij voorkeur volle melk. Flush daarna de stoompijp en steek deze schuin in de kan, met het uiteinde net onder de oppervlakte van de melk. Draai de stoompijp volledig open. 'Stretch' de melk tot ongeveer 40 graden door het 'sissende geluid' te horen. Dit doe je door de stoompijp net niet helemaal in de melk te houden. LET OP! stretch de melk, nét iets minder lang dan bij een cappuccino.
Verlaag daarna de stoompijp iets dieper in de melk en verwarm de melk verder tot 65-70 graden. De melk maakt nu geen geluid meer en begint een draaiende beweging te maken.
Draai vervolgens de stoompijp uit en zet de melkkan weg, maak deze vervolgens schoon. klop tot slot de melk en wals deze tot een mooi glanzend geheel.
Stap 5: Serveren en genieten
Schenk bij twee flat whites driekwart van het melkschuim in een klein kannetje en schenk vervolgens de helft terug in de grote kan. Houd het kopje schuin en schenk de melk met een draaiende beweging in, totdat je ongeveer 5 cm onder de rand van het kopje zit. Schenk daarna het kopje vol (je kunt nu latte art proberen).
Geniet van je flat white!"
