Wat is een Cappuccino?
Een cappuccino is een enkele shot espresso met opgeschuimde melk. de melklaag is bij een cappuccino dik opgeschuimd, in tegenstelling tot een Flat white.
Waar komt de cappuccino vandaan?
De cappuccino komt uit Italië. Door een ratio van 1:1:1 te bedenken van melk, koffie en schuim. Door de bruine kleur van de kappen van de kapucijnen, die de cappuccino bedachten, werd het drankje cappuccino genoemd.
Hoe maak je een goede cappuccino?
Stap 1: verwarm de kopjes
Zorg dat je machine én je kopjes goed zijn opgewarmd, dit kan je doen door bijvoorbeeld alvast heet water in je kopje te gieten.
Stap 2: zet een goede shot espresso
klik hier voor het artikel van een goede espresso.
Stap 4: het schuimen van de melk
Vul de melkkan voor één kopje (350 ml) of twee kopjes (600 ml) tot halverwege met koude melk, bij voorkeur volle melk. Flush daarna de stoompijp en steek deze schuin in de kan, met het uiteinde net onder de oppervlakte van de melk. Draai de stoompijp volledig open. 'Stretch' de melk tot ongeveer 40 graden door het 'sissende geluid' te horen. Dit doe je door de stoompijp net niet helemaal in de melk te houden.
Verlaag daarna de stoompijp iets dieper in de melk en verwarm de melk verder tot 65-70 graden. De melk maakt nu geen geluid meer en begint een draaiende beweging te maken.
Draai vervolgens de stoompijp uit en zet de melkkan weg, maak deze vervolgens schoon. Klop tot slot de melk en wals deze tot een mooi glanzend geheel.
Stap 5: Serveren en genieten
Schenk bij twee cappuccino's driekwart van het melkschuim in een klein kannetje en schenk vervolgens de helft terug in de grote kan. Houd het kopje schuin en schenk de melk met een draaiende beweging in, totdat je ongeveer 5 cm onder de rand van het kopje zit. Schenk daarna het kopje vol (je kunt nu latte art proberen).
Geniet van je cappuccino!"
