The Decaf Project

Ethyl Acetate

Bij deze methode wordt ethylacetaat gebruikt om gericht cafeïne te verwijderen uit groene koffie. De bonen worden eerst gestoomd om hun celstructuur te openen. Vervolgens haalt een water-ethylacetaatoplossing de cafeïne in meerdere stappen weg. Resten van ethylacetaat worden verwijderd met stoom, waarna de bonen worden gedroogd. Ethylacetaat komt van nature voor in suikerriet, koffie en fruit zoals aardbeien en bananen, maar kan ook synthetisch worden gemaakt.

Liquid CO2

Deze methode, ontwikkeld in de jaren ’80, maakt gebruik van natuurlijke koolstofdioxide onder lage temperatuur en druk. De koffiebonen worden bevochtigd en in een vat met vloeibare CO2 geplaatst, die de cafeïne voorzichtig en selectief verwijdert. Daarna worden de bonen gedroogd en kan de CO2 opnieuw worden gebruikt. Dit proces is volledig biologisch gecertificeerd.

Swiss Water Process

Deze methode verwijdert cafeïne met water, temperatuur en tijd, terwijl de smaak volledig behouden blijft. De koffie wordt in contact gebracht met een Green Coffee Extract (GCE), dat alle oplosbare componenten bevat behalve cafeïne. De cafeïne diffundeert uit de koffie in het GCE, en wordt daaruit verwijderd met een koolstoffilter. De koffie behoudt hierdoor zijn oorspronkelijke aroma’s.