Wat is een Chemex?
Een designklassieker met een missie: zuivere, elegante koffie zetten. De Chemex – met zijn iconische zandloper-vorm en houten kraag – werd al in 1941 ontworpen, maar is nog altijd geliefd bij liefhebbers van slow coffee. Niet alleen vanwege z’n looks, maar vooral door wat hij doet: pure, heldere koffie maken met een verfijnd smaakprofiel.
Het geheim? Het extra dikke, speciaal ontworpen filterpapier. Dat houdt fijne koffiedeeltjes én oliën tegen, waardoor je een opvallend schone en frisse kop koffie krijgt. Ideaal voor wie op zoek is naar helderheid, balans en subtiliteit in de smaak.
Wat maakt de smaak zo bijzonder?
Koffie uit een Chemex is zacht, helder en harmonieus. De body is wat lichter dan bij andere methodes, maar dat geeft ruimte aan de finesse van de boon. Denk aan florale tonen, milde citrus, of lichte karamel. Vooral bij gewassen single origins komt dat prachtig tot z’n recht.
Door het langzame doorloopproces krijg je een consistente extractie – en dat proef je.
Wat heb je nodig?
- Een Chemex (maat 6, 8 of 10 kops)
- Originele Chemex-filters (extra dik, vierkant gevouwen)
- Vers gebrande koffiebonen
- Koffiemolen (liefst met instelbare maalgraad)
- Weegschaal met timer
- Waterkoker met gooseneck tuit
- ±700 ml water (voor 6 kopjes)
- De juiste parameters: grove maling, juiste verhouding en rustige opgiettechniek
Maalgraad
Gebruik een grove maling – vergelijkbaar met grof zeezout. Te fijn, en het dikke filter raakt verstopt; te grof, en je mist smaak.
Dosering
Een goede richtlijn: 1 gram koffie op 15-17 gram water. Voor 6 koppen betekent dat:
40 gram koffie op 600 ml water.
Zettijd
De ideale doorlooptijd ligt rond de 4 tot 5 minuten. Te snel? Maal iets fijner. Duurt het te lang? Kies een grovere maling.
Stap-voor-stap: koffie zetten met de Chemex
-
Voorbereiding
Kook water en laat het iets afkoelen tot 92–94°C. Vouw het filter open tot een kegel en plaats het in de Chemex – met drie lagen aan de kant van de schenktuit. Spoel goed door met heet water. Dit verwijdert papiersmaak en verwarmt het glas. Giet het spoelwater weg. -
Koffie malen en afwegen
Maal 40 gram koffie grof. Doe de gemalen koffie in het filter, zet de Chemex op de weegschaal en tarreer. -
Bloomfase
Giet 80–100 ml heet water op de koffie. Zorg dat alles nat is. Laat 30–45 seconden staan. Dit activeert de koffie en laat gassen ontsnappen. -
Opgieten in cirkels
Schenk langzaam in cirkelbewegingen bij tot je op 600 ml zit. Giet in fases van 100–150 ml, met rustmomenten ertussen. Vermijd het raken van de filterranden. -
Afronden
Laat het water volledig doorlopen. Haal het filter weg en roer je koffie licht door. Schenk uit en geniet: zacht, helder en elegant.
Waarom kiezen voor de Chemex?
De Chemex is meer dan een koffiemaker – het is een stijlstatement én smaakinstrument in één. Perfect voor wie houdt van clean cups, esthetiek én het ritueel van slow coffee.
En nog een pluspunt: je zet er moeiteloos koffie voor meerdere personen mee. Ideaal voor op tafel, bij het ontbijt of tijdens een rustig moment met vrienden.
Tip: Wil je experimenteren? Speel dan met de verhouding (bijv. 1:16 of 1:17), pas je maalgraad aan, of probeer een koffie met fruitige tonen voor een extra sprankelend resultaat.
