Mexico biedt ideale omstandigheden voor de teelt van Arabica, vooral in de bergachtige regio's van Chiapas, Oaxaca en Veracruz. Mexico is niet het eerste land waar mensen aan denken bij een ‘koffieland’. Toch heeft het land veel mooie, unieke koffies te bieden. Mexicaanse koffie is veelal toegankelijk, gekarakteriseerd door een gebalanceerde fruitigheid en een lange, ronde afdronk. 85% van de Mexicaanse koffieboeren zijn afkomstig uit inheemse gemeenschappen.
Mexico een van de grootste biologische koffieproducenten ter wereld is. Een groot deel van de Mexicaanse koffie wordt op kleine, inheemse boerderijen geproduceerd, vaak volledig met de hand en zonder chemische middelen.
Veel Mexicaanse boeren verbouwen oude variëteiten zoals Typica, Bourbon en Caturra op grote hoogtes (boven 1.200 meter), wat zorgt voor fijne zuren en florale tonen.
Mexicaanse koffie wordt vaak gewassen verwerkt, maar in recentere jaren zijn er ook natural en anaerobe experimenten die expressief en tropisch uit kunnen pakken.
Over Mexico
Historie
Mexico is de negende grootste koffie-exporteur ter wereld, ondanks dat het land minder dan 1% van de totale productie uitmaakt. De Mexicaanse koffiecultuur gaat terug tot de achttiende eeuw, toen Europeanen koffie begonnen te verbouwen met behulp van inheemse Mexicaanse arbeiders. Revoluties en landhervormingen zorgden twee eeuwen later ervoor dat kleine boeren meer zeggenschap kregen over hun land en gewassen. Vandaag de dag is de koffieproductie in Mexico voor 85% afkomstig van inheemse Mexicaanse gemeenschappen, waarvan de meeste van hen op minder dan drie hectare grond verbouwen.
Overheidssteun voor kwetsbare boeren
Inheemse gemeenschappen in de koffiesector zijn vaak kwetsbaar door beperkte toegang tot technologie en marktkennis. Hun koffie wordt daardoor ondergewaardeerd, terwijl klimaatverandering hun kleine, slecht uitgeruste plantages extra hard treft.
De Mexicaanse overheid erkent koffie als belangrijk gewas en ondersteunt deze boeren sociaal-economisch en op het gebied van innovatie. Zo zijn ziektebestendige koffiesoorten geïntroduceerd, is hulp geboden bij certificering (zoals Fair Trade en Rainforest Alliance), en worden verouderde landbouwtechnieken vervangen door duurzamere methodes. Inheemse variëteiten, beter aangepast aan lokale omstandigheden, vergen bovendien minder intensieve teelt en zijn milieuvriendelijker.
