Ethiopië wordt vaak terecht de bakermat van koffie genoemd. Volgens de koffiegeschiedenis werd hier, duizenden jaren geleden, de eerste koffieplant ontdekt. Maar Ethiopië is veel meer dan een verhaal uit de geschiedenis. Het is een land met een ongelooflijke biodiversiteit, waar koffie nog steeds grotendeels in het wild groeit, omringd door bossen en traditionele landbouw. Ethiopische koffies zijn uitgesproken, complex en vaak verrassend fruitig of bloemig.
Het grootste deel van de koffie in Ethiopië wordt verbouwd in tuinen rondom huizen, ook wel garden coffee genoemd? Slechts een klein deel komt van grote plantages.
De koffiecultuur in Ethiopië diepgeworteld is in het dagelijks leven, met een traditionele koffieceremonie die uren kan duren en waarbij koffie met zorg wordt gebrand, gemalen en geserveerd?
Ethiopische koffie vaak wordt aangeduid naar regio of wasstation, zoals Yirgacheffe, Sidamo, Guji of Bensa — en dat elke regio zijn eigen typische smaakprofiel heeft?
Over Ethiopië
Origine & variëteiten
Het blijft een onderwerp van discussie, maar dat de koffieplant zijn oorsprong vindt in Ethiopië óf Yemen is zeker. Wanneer je een zak Ethiopische koffie koopt staat er vaak “mixed heirloom" vermeld onder het kopje variëteit. Deze naam is overkoepelend voor alle Arabica plantensoorten die in het wild groeien in Ethiopië. Sinds de jaren 70 zijn steeds meer van deze heirloom soorten geclassificeerd en werden er ook nieuwe soorten gecultiveerd. Deze cultivatie had als doel om ze bijvoorbeeld een hogere weerstand tegen koffieroest of andere ziektes te geven. Deze variëteiten kregen een cijfercode als naam, bijvoorbeeld 74110; die staat voor het jaartal dat de plant werd ontwikkeld (1974) en welke selectie (nummer 110) het is geweest.
Naast classificatie voor varieteiten, worden Ethiopische bonen
