SCA – Barista skills intermediate

Deze training is bedoeld voor de (ervaren) barista die verdieping zoekt in het vak of wellicht een complexere functie wil bekleden in de horeca. Een medewerker met dit certificaat is in staat om leiding te geven in een espressobar. De barista skills intermediate training bouwt voort op de barista skills foundation training, maar deze vooropleiding is niet verplicht. Ervaring met espresso's zetten, molens afstellen en latte art is wel gewenst.

292.00540.00

Wissen

Meer over deze training

De Barista Skills Intermediate cursus bouwt voort op de vaardigheden die zijn geïntroduceerd in de foundation cursus. Deze cursus is ideaal voor iemand die ervaring heeft met baristavaardigheden en wil onderzoeken hoe de koffiekwaliteit kan worden verbeterd. Door deze interactieve cursus krijgen studenten meer inzicht in de koffie zelf en welke smaakinvloeden de variëteit, de herkomst en de verwerkingsmethoden van een koffie hebben. Er wordt dieper ingegaan op de espresso receptuur en de invloed die de barista daarop heeft. Naast de introductie van nieuwe melkschuimtechnieken en latte art, worden deze meteen toegepast in een efficiënte workflow. Als laatst behandelt deze cursus ook belangrijke concepten met betrekking tot gezondheid en veiligheid, klantenservice en basis zakelijke praktijken.

Tijdens de training ontvang je een professionele reader, goede lunch en mag je werken met de lekkerste koffie!

Deelnemers & locatie
De SCA Barista Skills intermediate training vindt plaats in de trainingsruimte van Giraffe Academy, om de hoek bij onze branderij. De training wordt over twee dagen verspreid gegeven. Per training kunnen maximaal 4 personen deelnemen.

We hebben maatregelen getroffen om in de trainingsruimte 1,5 meter afstand van elkaar te kunnen houden. Eventueel eigen materiaal (bijvoorbeeld melkkannetjes) mag meegenomen worden, dit is niet verplicht. Informatie over alle maatregelen die wij getroffen hebben vind je hier.

Theorie

  • Origine van de koffieplant
  • Alle smaakinvloeden van koffie
  • Extractieproces van espresso
  • Indeling van een koffiebar

Theorie examen (online): Bestaat uit 35 vragen.

Praktijk

  • Analyseren, herkennen en aanpassen extractie van espresso
  • Ontwikkelen eigen espresso recept
  • Ontwerpen van een koffiebar
  • Bestellingen maken
  • Latte art

Praktijkexamen: bestaat uit 3 onderdelen: 1. Molens afstellen, analyseren en bijsturen espresso receptuur | 2. Drankbestelling maken | 3. Latte art (2 verschillende figuren schenken).
Het praktijkexamen kan eventueel direct afgenomen worden, maar kan ook nog apart worden ingepland.

Benodigde ervaring

  • Ervaring als barista is handig, weet hoe je een molen moet afstellen
  • SCA Barista skills foundation is niet verplicht, wel handig

 

Wil je nog meer informatie over deze module? Neem dan contact op met ons via training@giraffecoffee.com of 010-3070344

Wissen