SCA – Brewing Intermediate

Tijdens deze cursus worden veel verschillende onderwerpen behandeld, zoals:

• een diepere verkenning van het zetproces, inclusief het gebruik van zetapparaten, de volgorde van extractie en bevochtiging;
• de belangrijkste elementen van koffiezetten en hoe elk element de smaak van de koffie beïnvloedt;
• het wetenschappelijk meten van de koffiesterkte en het in kaart brengen van extractie;
• het analyseren van gezette koffie, inclusief het maken van aanpassingen om tot een goed geëxtraheerde, gebalanceerde kop te komen;
• en het belang van goed schoonmaken en onderhouden van de apparatuur.

Er is een schriftelijk examen om de kennis van de cursist te toetsen, en een praktijkexamen waarin wordt beoordeeld of de cursist:

• verschillen in sterkte en extractie in gezette koffie kan herkennen,
• koffie kan zetten met verschillende apparaten,
• en fouten in de receptuur van een automatisch filterapparaat kan herkennen en corrigeren.

Deelnemers & locatie

De SCA Brewing foundation training vindt plaats in de Giraffe Coffee Bar & Academy, Hoogstraat 46a te Rotterdam. We houden de groepen klein, zodat er veel individuele aandacht is voor de deelnemers. Hierdoor kunnen er maximaal 4 personen deelnemen.

Wil je nog meer informatie over deze training? Neem dan contact op met ons via training@giraffecoffee.com of 010-3070344