Rwanda

Kayumbu

Wil je een koffie proeven die je verrast met prachtige tonen van rood fruit? Deze bijzondere selectie van het Kayumbu ‘washing station’ in het zuiden van Rwanda zal je versteld doen staan. Aardbei, framboos, rode bes, het zijn smaken die op een verfijnde wijze zijn verweven in het palet van deze zeer heldere natural.

11.2030.00

Wissen

Ontvang gratis zetinstructie

Meer over deze koffie:

Het Kayumbu washing station ligt op 1720 meter hoogte in het Kamonyi district in het zuiden van Rwanda. Voor meer dan 1000 boeren verwerkt Kayumbu de koffies. Het enorme belang van een verwerkingscentrale wordt door Kayumba aangetoond. Door de keiharde concurrentie tussen de verschillende washing-stations gaan boeren shoppen. Welk washing station accepteert hun bessen en betaalt hen de beste prijs? In de praktijk komt het erop neer dat het washing station met de beste service en de hoogste prijs, de keuze van de boeren bepaalt. En Kayumbu kan hoge prijzen betalen omdat ze met hoog opgeleid personeel, geavanceerde sorteertechnologie en logistiek uiteindelijk ook de hoogste prijzen kunnen vragen bij specialty coffee branderijen als Giraffe. Om maar één voorbeeld te noemen waardoor Kayumba uitblinkt. Alleen aan het begin én het einde van het seizoen worden naturals geproduceerd. Dit biedt de ruimte om meer tijd te investeren in de selectie van deze naturals. Het is een verwerkingswijze die is veel lastiger is, dan de verwerking volgens de gewassen methode. Na selectie is dit lot gedroogde op verhoogde droogbedden voor optimale droging gedurende een periode van circa 3 weken.

Wil je een fruitige stijl koffie uit Rwanda proeven en je laat ervaren en de signatuur van een vooruitstrevend washing station in valt te herkennen met een ultra heldere – cleane!-  smaak dan is deze Kayumbu een must. 

Ons recept voor Kayumbu:

Dubbele espresso:
Gebruik 18,5 gram gemalen koffie voor 40 gram espresso (extractiegewicht).
25/30 seconden doorlooptijd.

Details

  • Land Rwanda
  • Regio Kamonyi district
  • Producent Kayumbu
  • Oogst 2019
  • Variëteit Bourbon
  • Hoogte 1720 meter
  • Verwerkingsproces Natural
  • Smaakprofiel Fruitig, framboos, aardbei
  • Body Gemiddeld
  • Branding Espresso en filter
Wissen

Ontvang gratis zetinstructie