Wilber & Dionisia Peru

fris, tropisch fruit, chocolade

In het Peruaanse Santiago de Oropel vonden we dit microlot van de koffietelers Wilber en Dionisia met loepzuivere en indrukwekkende smaken van tropisch fruit als ananas en sinaasappel. Een van onze cuppers omschreef deze koffie als berglucht in je kopje, zo zuiver. Dat is niet zo gek want de koffie groeit op 2300 meter hoogte!

14.4039.00

Wissen

Over de regio Huancayo

“Wordt er echt koffie verbouwd in Huancayo?” Zou een Peruaan je gelijk vragen als je zegt dat je koffie drinkt uit een afgelegen gebied in de Huancayo provincie. En inderdaad, op weg naar de boerderijen in de Pauran-vallei passeer je de typische Andes landschappen; koude, vrijwel kale bergtoppen waar het flink waait. Je ziet er herders met wollen mantels en hoeden met hun kuddes schapen en geiten. De vergezichten zijn fenomenaal met besneeuwde bergtoppen van de bergketen om je heen. Het is lastig om je in te beelden dat hier nog koffieplanten kunnen groeien! Toch vind je hier micro klimaten waar koffie groeit ondanks de duizelingwekkende hoogte van 2200-2400 meter boven zeeniveau.

Dit micro lot is geproduceerd door Wilber Aguilar en Dionisia Romero uit Pumabamba, een klein dorp in de Pauran-vallei. Wilber en Dionisia zijn niet getrouwd, maar ze zijn allebei lid van de AAVAPA-vereniging (Aociación de Agricultores del Valle Paurán) met nog 19 andere boeren uit hun gemeenschap. Naast koffieplanten vind je op het land van Wilber en Dionisia ook nog bakbananen, citroen, guave, chirimoya en loquat.

Wilber


Wilber is begin veertig en heeft 4 kinderen. Terwijl Wilber veel tijd doorbrengt in de stad Huancayo om te werken, woont zijn vrouw permanent op de boerderij om toezicht te houden op alle activiteiten op hun plantage. Deze plantage is 1,5 hectare groot en ligt op 2350 meter boven zeeniveau. De eerste koffieplanten heeft Wilber zo’n 8 jaar geleden geplant. Twee jaar geleden heeft hij zijn koffieproductie verdubbeld door nog een perceel aan te planten.

Dionisia


Dionisia is 64 jaar oud. Haar kinderen zijn inmiddels uit huis en wonen en werken in steden. Ze komen haar nog regelmatig opzoeken in het dorp. Dionisia en haar man Daniel verdienen naast het verbouwen van koffie en andere fruitsoorten de kost met een kleine winkel waar ze basisbenodigdheden verkopen zoals olie, suiker, zeep, snoep en toiletpapier. De boerderij van Dionisia’s plantage heeft geen naam maar zelf noemt zij haar stuk grond van 1 hectare groot haar boomgaarde of tuin.

Zetadvies espresso (dubbele espresso)

  • 18,5 gram gemalen koffie in
  • 40 gram koffie in je kopje
  • Met een doorlooptijd tussen 23 en 27 seconden

Zetadvies filterkoffie

60 gram koffie per 1 liter water

Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com

Details

  • Land Peru
  • Regio Valle de Pauran
  • Producent Wilber & Dionisia
  • Oogst 2020
  • Variëteit Typica, Bourbon, Pache
  • Hoogte 2300 meter
  • Verwerkingsproces 36 uur fermentatie, gewassen en gedroogd op verhoogde bedden
  • Smaakprofiel Fris, tropisch fruit, chocolade
  • Body vol
  • Branding Espresso en filter
Wissen