Terug naar Koffiebonen

Peru

Frutos del Corcovado

tropisch fruit, munt, citroengras

‘Fruit in koffie’, het blijft fascineren. Zeker als een koffie een fruitigheid heeft die op subtiele wijze samengaat met kruidige en frisse tonen. Want let wel, ondanks die naam ‘Frutos del Corcovado’ is dit echt geen fruitbom. Nee, het is juist een volzoete koffie waarin tropische fruittonen, bloemigheid, (kamille!) maar ook frisse accenten als anijs, munt en citroengras in perfecte harmonie samenkomen.

15.4042.00

op voorraad
Wissen
Meer over
  • Achtergrondinformatie
  • Factsheet
  • Zetadvies

Een rijke volzoete koffie met accenten van tropisch fruiten en frisse kruiden.

Frutos del Corcovado flavor wheel
Achtergrondinformatie

Cajamarca, koffieregio met bijzonder expressieve koffies

De noordelijke koffieregio van Peru, Cajamarca, heeft een naam opgebouwd met bijzonder expressieve koffies. Het aanbod is zo rijk geschakeerd dat we blij zijn met lokale specialisten zoals Dreyde van onze koffiepartner Cultivar Peru. In het district Chontalí werkt hij samen met een groep gepassioneerde boeren aan de mooiste koffies van het gebied. Dreyde biedt de boeren technische assistentie met een specifieke focus op verwerkingsprocessen. Samen met de boeren ontwikkelt hij verwerkingstechnieken en protocollen om de smaak van een variëteit maximaal tot uiting te laten komen.

Het Corcovado gebergte in Chontalí

Chontalí maakt deel uit van het bovenste deel van het stroomgebied van de Huayllabamba rivier, wat de gronden in deze regio zeer vruchtbaar maakt. Het gebied kent een grote diversiteit aan fauna en flora die van economisch, wetenschappelijk en cultureel belang zijn. Binnen de bergketen die Chontalí doorkruist, ligt de Corcovado-berg, de hoogste en meest mysterieuze van deze regio. Deze berg wordt door de lokale bevolking beschouwd als de bewaker, de beschermheilige. Naast grotten en watervallen vind je er ook diverse geneeskrachtige planten.   Er zijn talloze legendes rond de Corcovado-berg. Er wordt gesproken over een stad van goud op de top van de berg. Van moedige mensen die naar de top durfden te lopen en erin slaagden de berg in te gaan, zijn geen bewijzen.. Een ander verhaal vertelt dat als iemand besluit naar de top te klimmen, de heuvel zorgt dat het gaat regenen om te voorkomen dat de persoon de top bereikt. Hoe dan ook, de waarheid is dat de Corcovado door families wordt gerespecteerd, omdat ze weten dat het een leefgebied is voor dieren en bomen die, naast het leveren van hout, verantwoordelijk zijn voor het behoud van water, waardoor deze hulpbron in droge tijden wordt gegarandeerd.   Dankzij het diverse en rijke ecosysteem van deze berg is de teelt van koffie, maar ook het houden van vee mogelijk. De families uit de gemeenschap van Miraflores zetten zich met heel veel toewijding voornamelijk in voor het verbouwen van koffie en vinden daarin hun belangrijkste bron van inkomsten.
Factsheet
  • Land Peru
  • Regio Cajamarca- Chontali
  • Coöperatief Farmers group Delgado
  • Oogst 2021
  • Variëteit Caturra, Catuai
  • Hoogte 1800 - 2100 meter
  • Verwerkingsproces gewassen
  • Smaakprofiel tropisch fruit, munt, citroengras
  • Body medium
  • Branding espresso

Zetadvies

Recept dubbele espresso

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

  • 19 gram gemalen koffie in je filterbakje.
  • 40 gram gezette koffie in je kopje.
  • 28 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)