Ruthagati Kenia

fruitig, zwarte bessen, rozenbottel

Houd je van fruitige smaken in je koffie dan hoef je niet verder te zoeken! Met een werkelijk overweldigend palet aan fruitsmaken en een prachtige balans van donker rood fruit, zwarte bessen en zachte ronde tonen van rozenbottel. Kenia op zijn best!

14.4039.00

Wissen

De Rutuma cooperatie (1500 leden) ligt in de fameuze koffie regio Nyeri net buiten de stad Karatina. De cooperatie is in 2005 ontstaan uit een fusie van drie coöperaties. De boeren telen niet alleen koffie maar houden ook koeien. Het water dat nodig is voor de vee – en koffieteelt wordt verzorgd door de nabijgelegen Ruthagati dam. De meststoffen komen van de koeien en ook het vruchtvlees van de koffiebessen ( de pulp) wordt als compost gebruikt.

De verwerking van de koffie is gericht op zo’n clean mogelijke fruitsmaak in de koffie. Dus alle stappen in de verwerkingsketen staan in dienst van een heldere koffie met een haast frisdrank-achtig karakter. De koffie wordt gewassen, doorloopt twee fermentatiefases, alles om het typische fruitkarakter naar voren te halen.

Zetadvies espresso (dubbel shot)

Deze koffie staat op eenzame hoogte als het over fruitsmaken gaat. Voor balans zorgen de ronde zoete fruitsmaken zoals abrikoos en rozenbottel. Wil je als barista de donkere frisse fruitige tonen benadrukken (cassis) dan kies je voor een heel korte extractietijd. Houd de dosering rond 19 gram, en stel de molen zo af dat je een doorlooptijd van 23- 25 seconden bereikt. Wil je meer ‘diepte’, meer zoetheid en relatief lagere zuren? Stel dan de molen fijner af. Je hebt met deze Kenia zelfs de ruimte om om meer dan 30 seconden te extraheren. Bitters zijn nagenoeg niet aanwezig!

Zetadvies filterkoffie 

60 gram koffie/1 liter water

Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com

Details

  • Land Kenia
  • Regio Nyeri
  • Producent Rutuma Ruthagati
  • Oogst 2020
  • Variëteit SL28, SL34
  • Hoogte 1744meter
  • Verwerkingsproces Washed
  • Smaakprofiel fruitig, zwarte bessen, rozenbottel
  • Body Vol
  • Branding Espresso en filter
Wissen