Kenia

Boyce Harries

De 2020 oogst is een topjaar voor Keniaanse boeren. Proef deze rijkgeschakeerde koffie van Boyce Harris en je komt in een rollercoaster van fruit terecht. Deze koffie heeft een zijdezachte body. Je proeft rood, tropisch en zelfs gedroogd fruit als krenten en rozijnen. Denk aan zwarte bes, lychee en ‘maple syrup’.

Dit product is momenteel niet op voorraad.

Meer over Boyce Harries

De boerderij Chania Estate is al generaties lang in handen van de familie Harries. Het is een van de laatste twee overgebleven middelgrote boerderijen. Het landgoed van Chania, gelegen op diepe vulkanische rode bodems wordt omzoomd door bossen die zijn aangeplant om de biodiversiteit te stimuleren.

Chania heeft 40 fulltime medewerkers, maar biedt tijdens de oogst tot 300 mensen aan om de koffie te selecteren en te bereiden. De boerderij heeft een eigen kleuterschool geopend om voor de kinderen van haar medewerkers te zorgen.

Alle koffie wordt volledig met de hand geplukt en ter plaatse verwerkt. De meeste koffiebonen worden gewassen, maar Boyce produceert zoals dit micro lot ook zongedroogde van de specifieke soort French mission.

De koffie wordt door ons aangekocht bij Boyce Harries via onze partner Belco. Deze relatie zonder vele tussenpersonen is voor Kenia uitzonderlijk.

Ons recept voor Boyce Harries

Espresso 

Zetadvies espresso (dubbel shot)

Deze koffie heeft een zeer frisse stijl en is extreem laag in bitters. Dit biedt veel ruimte voor lange extractietijden zonder afgestraft te worden met hoge bitters.

  • 19 gram gemalen koffie in filterbakje
  • 40 gram gezette koffie uit in koffiekopje
  • 33 seconden doorlooptijd

Zetadvies filterkoffie 

60 gram koffie/1 liter water

Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com

Details

  • Land Kenia
  • Regio Chania
  • Producent Boyce Harries
  • Oogst 2020
  • Variëteit French mission
  • Hoogte 1500 meter
  • Verwerkingsproces Natural
  • Smaakprofiel fruitig, cassis, tropisch fruit
  • Body Vol
  • Branding Espresso en filter

Dit product is momenteel niet op voorraad.