
Kenia
Baragwi
fruitig zoet, cassis, granaatappel
Deze Kenia is fruitig van de eerste tot de laatste slok. De koffie heeft een uitgesproken fris karakter waarin je duidelijk tonen van donker rood fruit en ook smaken als umami en tomaat herkent. Afhankelijk van de zetmethode en het recept zul je merken dat deze koffie nog veel meer smaken te bieden heeft. Experimenteer dus vooral. Je proeft dan kruisbes, rabarber, vanille, toffee, donkere chocolade, groene thee, peer en framboos...
- Achtergrondinformatie
- Factsheet
- Zetadvies
Een perfecte koffie om mee te experimenteren

- Land Kenia
- Regio Western side of Kirinyaga District
- Producent Baragwi Co-operative Society
- Oogst 2022
- Variëteit SL28
- Hoogte 1700 meter
- Verwerkingsproces gewassen
- Smaakprofiel fruitig zoet, cassis, granaatappel
- Body medium
- Branding espresso en filter
Zetadvies
Recept dubbele espresso
We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer. Voor een recept met umami zeewier en kruiden en lage body met relatief veel zoet:
- 18 gram gemalen koffie in je filterbakje.
- 45 gram gezette koffie in je kopje.
- 35 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)
- 18 gram gemalen koffie in je filterbakje.
- 40 gram gezette koffie in je kopje.
- 27 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)