Baragwi

Recept dubbele espresso

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer. Voor een recept met umami zeewier en kruiden en lage body met relatief veel zoet:

• 18 gram gemalen koffie in je filterbakje.
• 45 gram gezette koffie in je kopje.
• 35 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)

Voor meer fruittonen:

• 18 gram gemalen koffie in je filterbakje.
• 40 gram gezette koffie in je kopje.
• 27 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)

Recept filterkoffie

Een goed uitgangspunt is het basis zetadvies voor filterkoffie: 30 gram gemalen koffie op 0,5 liter water Giraffe Coffee fan Timme deelde met ons zijn favoriete recept voor de Baragwi voor de Hario V60 dripper. Hier voor gebruik je een weegschaal en schenk je met intervallen water op. 18 gram Baragwi 25 clicks op de Comandante molen 300 gram (gefilterd) water van 90°C Tijd: 00:00 opschenken tot 45 gram Tijd: 00:40 opschenken tot 150 gram Tijd: 01:10 opschenken tot 225 gram Tijd: 01:30 opschenken tot 300 gram Tip: 01:50 geef de dripper een kleine ‘swirl’ zodat alle gemalen koffie van de randen wordt meegenomen en een gelijkmatig koffiebed vormt. Complete doorlooptijd +/- 03:00 minuut Een Hario V60 heeft Timme’s voorkeur maar ook uit de Kalita vindt hij de Baragwi erg lekker. “Iets meer body, meer zoete tomaat en minder frisse bessen maar nog steeds heerlijk.”   Heb jij een eigen recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com