Terug naar Koffiebonen

Indonesië

Asman Arianto

zoet, pure chocolade, steenfruit, nootmuskaat

Deze Indonesische koffie heeft een mooie combinatie van body en kruidigheid. De koffie biedt precies het aardse en kruidige karakter van wat wij verwachten van een Indonesische koffie. Bloedsinaasappel en pruim voeren met chocolade en het kruidige van nootmuskaat de boventoon in deze koffie. 

€13.30 – €36.00

op voorraad
Wissen
Meer over
  • Factsheet
  • Achtergrondinformatie
  • Waarom deze koffie?
  • Zetadvies

Smaakwiel

Asman Arianto flavor wheel
Factsheet
  • Land Indonesië
  • Regio Patan Musara, Aceh, Sumatra
  • Coöperatief Asman Arianto, Ribang Gayo Musara Cooperative
  • Oogst Juni 2022
  • Variëteit Abyssinia, Ateng, Gayo 1, Gayo 2, Timtim
  • Hoogte 1500-1700 meter
  • Verwerkingsproces semi-washed (wet-hulled)
  • Smaakprofiel zoet, pure chocolade, steenfruit, nootmuskaat
  • Body Medium
  • Branding Espresso
Achtergrondinformatie
Asman Arianto komt oorspronkelijk uit Palembang, Zuid-Sumatra, maar woont en werkt sinds 1998 in Aceh Tengah. In Aceh Tengah wonen veel migranten. Dit komt omdat velen van hen geëvacueerd werden vanwege een in 2013 actief geworden vulkaan in Sinabung Berastagi, Noord-Sumatra    Toen Asman zich in Aceh vestigde ging hij aan de slag met het verzamelen en verwerken van gewassen koffie. Na verloop van tijd verwerkte hij ook ‘fully-washed’, honey en ongewassen koffies.    Asman zag de voordelen van het verenigen van koffieboeren in de regio. Samen met de boeren richtte Asman de Ribang Gayo Musara coöperatie op. Zijn doel is om betere prijzen aan te bieden aan boeren zodat het mogelijk is om te investeren in hun land en hun families. Op dit moment leveren 350 leden koffiebonen aan de coöperatie. Het land van de boeren is tussen de 0,5 tot 2,5 hectare groot   De voordelen voor de leden van de coöperatie zijn drieledig. Ten eerste krijgen ze hogere prijzen voor hun kersen als ze aan de coöperatie verkopen. Daarnaast ontvangen ze als coöperatieve leden aan het einde van het seizoen een ‘tweede betaling’. De boeren krijgen evenredig de ‘tweede betaling’ uitbetaald, afkomstig van de hoger geleverde kwaliteit koffiebonen. Ten slotte biedt de coöperatie training en outreach voor boeren, van teelt tot verwerking.
Waarom deze koffie?
Naast de sociale en economische impact die het Ribang Gayo Musara collectief maakt werden we verrast door een enorme complexiteit in de koffie. Deze koffie biedt het aardse en kruidige van wat wij verwachten van Indonesië. De fruitigheid en de suikers in de koffie zijn ook enorm aangenaam. Bloedsinaasappel en pruim voeren met chocolade en het kruidige van nootmuskaat de boventoon in deze koffie.   

Zetadvies

Dubbele espresso

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

  • 18,5 gram gemalen koffie in je filterbakje.
  • 40-42 gram gezette koffie in je kopje.
  • 25-30 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp, water raakt koffie, extractie start.

Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com

Gerelateerde Producten

Image for
Abonnement Latin America Blend
Brazilië / Guatemala
Vanaf € 26.60
Image for
Brazilië / Colombia / Indonesië
Pacific Blend
kruidig, krachtig, zoethout
Vanaf € 11.50
Image for
Brazilië / Ethiopië
Abonnement Original Blend
romig, zoet, bergamot
Vanaf € 10.93
Image for
Proefpakket
Blends
€33.00