Honduras

Comsa - Organic

Onze eerste officiële Organic koffie. Sinds kort zijn wij bio gecertificeerd, waardoor wij biologische koffie ook biologisch kunnen branden en verkopen! De Comsa is een mooie zoete koffie met een volle body en heeft tonen van chocolade en honing.

11.2030.00

Wissen

Meer over Comsa:

Een bevlogen groep boeren besloot in 2001 om hun gezamenlijke kracht te combineren om koffie van hoge kwaliteit te produceren. Dit omvatte 69 leden die de COMSA-coöperatie vormden. 

Hun doel was wederzijds: investeren in biologische productie in plaats van conventioneel. Tegenwoordig is de COMSA-coöperatie voortdurend bezig met innoveren en experimenteren met organische methoden, altijd met de nadruk op het behoud van het leven van de lokale planten.

Marcala:

Het gebied van Marcala, gelegen in het gebergte van Montecillos, op hoogtes tussen 1200 – 1700 m, heeft een groot potentieel voor de productie van koffiespecialiteiten. Verschillende koffiesoorten uit deze regio hebben prijzen gewonnen in de Cup of Excellence.

Deze Marcala-koffie wordt geproduceerd onder strikte normen voor biologische productie, met name gericht op het herstel van het ecologische evenwicht en het terugwinnen van de bodem. De boeren bevorderen diversificatie en biodiversiteit op hun plantages. Onderdeel van deze praktijken is het gebruik van schaduw, voornamelijk van de Inga-boom en andere planten zoals Citrus- en Musa-bomen (bananen). De overgang van conventioneel naar biologisch leverde grote  uitdagingen op, zoals een daling van de oogst en een verlies van veel leden die de organisatie verlieten. COMSA sloot een alliantie met CEDECO (Corporacion Educativa para el Desarrollo Costarricense), die hen kon helpen met innovatieve praktijken die boeren in staat stellen om te transformeren naar gecertificeerde biologische boerderijen.

Ons recept voor Comsa:

Dubbele espresso:
Gebruik 18,5 gram gemalen koffie voor 40 gram espresso (extractiegewicht).
25/30 seconden doorlooptijd.

Details

  • Land Honduras
  • Regio Marcala
  • Producent Comsa Coöperatie
  • Oogst 2019
  • Variëteit Catuai
  • Hoogte 1200-1700 meter
  • Verwerkingsproces Gewassen
  • Smaakprofiel Zoet, chocolade, honing
  • Body Hoog
  • Branding Espresso
Wissen