Guatemala

Peña Blanca

Deze prachtig zoete koffie is het mooiste wat Guatemala volgens ons momenteel te bieden heeft. Proef de subtiele tonen van hazelnoot en ananas.

11.2030.00

Wissen

Meer over deze koffie:

Aan het begin van deze eeuw ving een nog jonge Ranferi Morales aan met zijn werkzaamheden in de Peña Blanca plantage van zijn ouders. Ranferi overtuigde zijn familie dat modernisering noodzakelijk was om Peña Blanca ook in de nieuwe eeuw een bestaansrecht te geven. Hij zette in op verbetering op vrijwel elk denkbaar vlak. In de plantage werd het ontpulpen gemoderniseerd maar ook opende hij een bankrekening voor zijn familie om zo microkrediet te kunnen ontvangen.

Als je ziet wat Ranferi in 20 jaar heeft bereikt, is het nu bijna niet meer voor te stellen voor wat enorme uitdagingen hij destijds stond. Ranferi zegt hier zelf over: “Mijn belangrijkste motivatie was om mijn ouders te helpen. Zij hebben mij alles gegeven om op te groeien tot wie ik ben. Daarom wilde ik juist hen te helpen om ‘hun andere zoon’ Finca Blanca opnieuw op te bouwen. In de afgelopen 20 jaar tijd is onze Finca gegroeid naar in alle opzichten een gezonde plantage. Alle leningen zijn terugbetaald en met gestegen koffiekwaliteit is het ook in economisch opzicht een gezonde onderneming geworden. Dat ‘gezonde’ aspect geldt ook voor de plantage zelf. Zo hebben we veel geïnvesteerd in schaduwvegetatie zoals cipressen en gravilea bomen, wat de ecologie maar ook koffiekwaliteit ten goede komt. En natuurlijk realiseer ik me dat ik geluk heb gehad. Zowel met mijn ouders maar ook met de bijzondere plantage zelf. Finca Pena Blanca heeft met zijn hoge ligging, bijzondere microklimaten en bijzondere vegetatie alles in huis voor de mooiste koffie van Huehuetenango.”

Ons recept voor Peña Blanca:

Dubbele espresso:
Gebruik 18 gram gemalen koffie voor 40 gram espresso (extractiegewicht).
23/26 seconden doorlooptijd.

Details

  • Land Guatemala
  • Regio Huehuetenango
  • Producent Ranferi Morales
  • Oogst 2019
  • Variëteit Caturra
  • Hoogte 1700-1750 meter
  • Verwerkingsproces Gewassen, op patio's gedroogd
  • Smaakprofiel zoet, hazelnoot, ananas
  • Body Gemiddeld
  • Branding Espresso
Wissen