El Aguacate Guatemala

fruitig, kersen, cacao

Specialty koffie uit Guatemala; “We love it!” En al helemaal als het zo’n fruitig honingzoet karakter heeft als deze koffie uit het vermaarde Huehuetenango gebied. Ben je op zoek naar een elegant zoet-frisse koffie met nuances van nuances van rood fruit, kruisbes, chocolade, rooibos, dan word ook jij verliefd op deze sprankelende koffie! 

14.4039.00

Wissen
Huehuetenango
Guatemalteekse koffie heeft een grote reputatie opgebouwd in de wereld van specialty coffee. Het smaakprofiel van de koffies die op grote hoogtes worden geteeld is heel clean zonder dat de smaak vertroebeld wordt door enige bittere of astringente tonen. Pak je de teelt zo zorgvuldig aan zoals teler Willian van El Aguacate, dan krijg je een smaakexpressie die in één slok duidelijk maakt waarom Huehuetenango zo’n wereldvermaard koffiegebied is.
Gewasen methode
Het lot (400 kg) van Willian heeft een sprankelende heldere frisheid. Het is die heldere basis die het mogelijk maakt dat de subtiele tonen van rood fruit, honing, rooibos en cacao op de voorgrond komen. Om een dergelijk kunststukje in koffie mogelijk te maken, wordt van de boer het uiterste gevraagd in pluk en verwerking.
Op Willian’s ‘El Aguacate’- vernoemd naar de 60 jaar oude avocadoboom op de farm – wordt de koffie verwerkt volgens de gewassen methode.
Uiterlijk 6 uur na het plukken wordt het vruchtvlees van de bessen verwijderd bij de op 1600 meter hoogte gelegen ‘wett mill’. Na het ontpulpen wordt de koffie vervolgens 32 uur lang gefermenteerd in een cementtank. Hierna wordt de koffie gewassen en nog eens 8 uur geweekt in schoon water. Bij al deze procesfases wordt er met grote toewijding gewerkt om onvolkomenheden te verwijderen en een zo groot mogelijke uniformiteit te garanderen.
Zodra de koffie klaar is met weken, wordt deze 6 dagen op patio’s gedroogd in de open lucht en elke 30 minuten gekeerd om een ​​grondige te garanderen
Wil je de top van Huehuetenango proeven dan is dit je koffie. Wat ons nog het meest verbaast is dat het profiel van de koffie typisch is voor gewassen koffie maar dat de smaakaccenten juist aan honey-processed of aan heel cleane naturals doen denken.

Espresso 

Zetadvies espresso (dubbel shot)

Progressief (hoger in frisse tonen)
Geweldig fruitsmaken met veel diepte van smaken , kracht!

  • 19,5 gram gemalen koffie in filterbakje
  • 37 gram gezette koffie uit in koffiekopje
  • 34 seconden doorlooptijd

Voor een meer zoete espresso met een frisse afdronk en minder complex

  • 18 gram gemalen koffie in filterbakje
  • 40 gram gezette koffie uit in koffiekopje
  • 28 seconden doorlooptijd

Zetadvies filterkoffie 

60 gram koffie/1 liter water

Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com

Details

  • Land Guatamala
  • Regio Huehuetenango
  • Producent Wilian Carrillo
  • Oogst 2020
  • Variëteit Caturra, catuai, patches, bourbon
  • Hoogte 1650 meter
  • Verwerkingsproces Washed
  • Smaakprofiel fruitig, rood fruit, kersen, cacao, rooibos
  • Body Vol
  • Branding Espresso en filter
Wissen