Ethiopië

Butucha

Butucha, in de vermaarde Yirgacheffe regio, is wereldberoemd. Deze 87+koffie is uitzonderlijk zoet, sappig en heeft aroma’s van bergamot-olie, nectarine en blauwe bessen.

12.2033.00

Wissen

Meer over deze koffie

Voor een koffieliefhebber is ‘Yirgacheffe’ een haast magische naam. Het is een koffie die uit duizenden herkenbaar is door het uitgesproken frisse fruitige karakter met citrus-achtige aroma. ‘Butucha’ is een van de kroonjuwelen van de regio. Met 2000 meter hoogte is het hier heerlijk koel. Deze hoogte zorgt voor een langzame rijping, waardoor de koffie zeer complex is qua smaak.

Naast deze  ideale klimatologische omstandigheden en bodemgesteldheid, proef je ook de hand van de meester – eigenaar Alemayehu Tilahu. Hij schenkt aandacht aan elke fase tijdens de verwerking. Van de handmatige pluk van rijpe bessen, 36 tot 48 uur durende fermentatie tot een perfecte droging in de schaduw. Hierdoor kun je de kleinste nuances in deze gewassen koffie waarnemen.Dit is het allerhoogste niveau Yirgacheffe dat je kunt proeven.

Elk jaar zijn  wij weer onder de indruk van de zeldzame diepgang van deze koffie met opvallende citrus-achtige smaken. We kunnen het niet beter samenvatten dan Alemayeuh het zelf prachtig verwoordt: “ Coffee is my life, I cannot live without coffee.”

Ons recept voor Butucha

Dubbele espresso:
Gebruik 18,5 gram gemalen koffie voor 40 gram espresso (extractiegewicht).
25/30 seconden doorlooptijd.

Filterkoffie:
Gebruik 6 gram gemalen koffie op 100 gram water
2,5 minuten doorlooptijd.

Details

  • Land Ethiopië
  • Regio Yirgacheffe
  • Coöperatief Butucha
  • Oogst januari 2019
  • Variëteit Heirloom varietals
  • Hoogte 1950- 2100 meter
  • Verwerkingsproces washed
  • Smaakprofiel zwarte bes, rode bes, perzik
  • Body gemiddeld tot hoog
  • Branding espresso en filter
Wissen