Women of Serrania Colombia

tropisch fruit, amandel, chocolade fudge

Deze koffie maakt deel uit van een project in Colombia dat vrouwen helpt om aan de slag te gaan en te slagen in de koffieproductie. Met de teelt van specialty coffee zijn ze inmiddels zo vooruitstrevend dat ze niet alleen voldoen aan de hoogste kwaliteitseisen maar zelfs biologische gecertificeerd zijn. Verwacht een ongekend zoete fris-romige koffie met smaken van donkere chocolade, amandel en tropisch fruit. Ook het romige karakter en de hoge body zijn heel bijzonder voor een Colombiaanse koffie.

11.2030.00

Wissen

Meer over dit bijzondere Women’s project

Van vluchteling naar succesvolle teler 

Het bijzondere verhaal van de vrouwen achter Asociación de Mujeres Cafetera Plan Mil  laat zien hoe zij hun sociaal-economische onafhankelijkheid wisten te verwerven met de teelt van specialty coffee.

Het Asociación de Mujeres Cafetera Plan Mil werd in 1998 opgericht. Het partnerschap was gericht op het vervangen van illegale gewassen zoals coca (gebruikt om cocaïne te produceren). Veel van de vrouwen in het programma zijn in de regio aangekomen als vluchtelingen die door geweld zijn ontheemd, en velen zijn ook alleenstaande moeders. Tegenwoordig zijn dezelfde vrouwen mede-eigenaar of eigenaar van hun eigen boerderijen, waar ze specialty coffee van top-kwaliteit verbouwen.

Velen zijn er zelfs in geslaagd directe relaties aan te gaan met specialty koffiebranders van over de hele wereld. In die samenwerking konden ze investeren in verwerkingsapparatuur van betere kwaliteit. Maar ook hebben ze coaching en training gekregen in ondernemerschap en zelfs in een biologische certificering.
Naast het verbouwen en verkopen van specialty coffee, produceren en verkopen de vrouwen van de coöperatie ook bramen, bakbananen, bananen, pompoenen, cassave, bonen, maïs en yams om hun inkomen uit de koffieproductie aan te vullen.

Terroir

De bergketen Serranía del Perijá is een verlenging van de oostelijke tak van de Andes. De keten strekt zich ongeveer 310 kilometer uit van Venezuela tot Colombia en eindigt in de Guajira-woestijn. De sedimentaire grond is de optimale diepte voor het kweken van koffie, maar mist de juiste vochtretentie. Zo gebruiken boeren agro-bosbouwsystemen om schaduw te bieden en vochtverlies tot een minimum te beperken. Ze gebruiken ook bodembeschermingsmethoden om bestaande grond te beschermen tegen erosie en degradatie. Veel boeren planten inheemse bomen zoals bakbananen, guamo’s en avocado’s als schaduwbomen.

Niet alleen terroir maar ook de pluk en verwerkingswijze zijn van invloed op de smaak. De koffie wordt met de hand geplukt en het vruchtvlees wordt verwijderd met behulp van kleine pulpers op de boerderijen. Het wordt vervolgens 18 uur gefermenteerd voordat het volledig wordt gewassen en tot 14 dagen op verhoogde bedden wordt gedroogd. Het resulteert in een ongekend zoete fris-romige koffie met smaken van donkere chocolade, amandel en tropisch fruit. Ook het romige karakter en de hoge body zijn heel bijzonder voor een Colombiaanse koffie. Het doet je denken aan de top van Braziliaanse koffie.

 Zetadvies espresso (dubbel shot)

Recept klassiek (kruidig, zoet, romig)
  • 18,5 gram gemalen koffie in filterbakje
  • 40 gram gezette koffie uit in koffiekopje
  • 28-31 seconden doorlooptijd
Progressief (fris en fruitig)
  • 18 gram gemalen koffie in filterbakje
  • 36 gram gezette koffie uit in koffiekopje
  • 25 seconden doorlooptijd

Zetadvies filterkoffie 

60 gram koffie/1 liter water

Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com

Details

  • Land Colombia
  • Regio Serrania del Perija, Sierra Nevada
  • Coöperatief Asociación de Mujeres Cafetera Plan Mil
  • Oogst 2021
  • Variëteit Castillo
  • Hoogte 1600 meter
  • Verwerkingsproces Washed
  • Smaakprofiel tropisch fruit, amandel, chocolade fudge
  • Body hoog
  • Branding espresso
Wissen