Colombia

Meer over Santa Maria en duurzaamheid

Deze koffie is niet alleen bijzonder vanwege de smaak maar ook vanwege de samenwerking met Asociación La Victoria en onze exporteur The Coffee Quest. In 2017 zijn ze samen een inkoopstation gestart, om een stabieler inkomen voor de leden van de associatie te garanderen. Het station dat ligt in het centrum van het stadje, richt zich volledig op specialty aankopen in de regio en is uitgegroeid tot een centrum van de koffiegemeenschap waar nu meer dan 200 boeren leren en leveren.

Bruggenbouwer

Het inkoopstation fungeert als een brug tussen specialty coffee branderij en associatie. Hoe vreemd het ook klinkt; veel van de boeren die zich willen aansluiten, hebben hun eigen koffie nog nooit geproefd! Op het laboratorium krijgen ze voor het eerst die kans. Ze worden geschoold in proeven en kunnen ook hun teeltkennis vergroten. Uiteindelijk zien we dat steeds meer boeren tot een voor Giraffe Coffee interessant niveau van specialty coffee komen. Je proeft de zorgvuldige verwerking en toewijding van de boeren in aspecten als de hoge zuiverheid en zoetheid en vooral ook de complexiteit. Uiteindelijk betekent het dat de boer een hogere toegevoegde waarde op de koffiebessen realiseert en toetreedt tot een deel van de koffiemarkt die voor hem duurzamer is.

Ons recept voor Santa Maria

Dubbele espresso:
Met 19 gram koffie IN en 40 gram gezet UIT zitten we dicht op de standaard brew-ratio van 1:2. Voor de doorlooptijd adviseren we 24 seconden extractietijd.

Filterkoffie:
gebruik 60 gram koffie op 1 liter water