Terug naar Koffiebonen

Colombia

Santa Maria

fris-zoet, sinaasappel, kardemom

De zuidelijke regio Huila in Colombia staat bekend om zachte koffies met een medium body, een hoge zoetheid en citrustonen. Deze koffie uit Santa Maria voegt daar een uitzonderlijke lange kruidige nasmaak aan toe. Dit is Huila op zijn best!

13.30

op voorraad
Wissen
Meer over
  • Achtergrondinformatie
  • Factsheet

Huila op zijn best.

Santa Maria  flavor wheel
Achtergrondinformatie
Meer over Santa Maria en duurzaamheid Deze koffie is niet alleen bijzonder vanwege de smaak maar ook vanwege de samenwerking met Asociación La Victoria en onze exporteur The Coffee Quest. In 2017 zijn ze samen een inkoopstation gestart, om een stabieler inkomen voor de leden van de associatie te garanderen. Het station dat ligt in het centrum van het stadje, richt zich volledig op specialty aankopen in de regio en is uitgegroeid tot een centrum van de koffiegemeenschap waar nu meer dan 200 boeren leren en leveren.   Bruggenbouwer Het inkoopstation fungeert als een brug tussen specialty coffee branderij en associatie. Hoe vreemd het ook klinkt; veel van de boeren die zich willen aansluiten, hebben hun eigen koffie nog nooit geproefd! Op het laboratorium krijgen ze voor het eerst die kans. Ze worden geschoold in proeven en kunnen ook hun teeltkennis vergroten. Uiteindelijk zien we dat steeds meer boeren tot een voor Giraffe Coffee interessant niveau van specialty coffee komen. Je proeft de zorgvuldige verwerking en toewijding van de boeren in aspecten als de hoge zuiverheid en zoetheid en vooral ook de complexiteit. Uiteindelijk betekent het dat de boer een hogere toegevoegde waarde op de koffiebessen realiseert en toetreedt tot een deel van de koffiemarkt die voor hem duurzamer is.
Factsheet
  • Land Colombia
  • Regio Huila
  • Producent Santa Maria
  • Oogst 2021
  • Variëteit Caturra, Castillo, Tabi, Colombia, Typica
  • Hoogte 1600-2100 meter
  • Verwerkingsproces washed
  • Smaakprofiel zoet, sinaasappel, kardemon en kaneel
  • Body gemiddeld
  • Branding espresso en filter

Zetadvies

Dubbele espresso

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

  • 19 gram gemalen koffie in je filterbakje.
  • 40 gram gezette koffie in je kopje.
  • 24 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)
Filterkoffie

60 gram gemalen koffie op 1 liter water met een doorlooptijd van 2,5 minuten.

Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com