Colombia

Puebla Sin Prisa

‘De ontdekking’ van Giraffe’s sourcing trip in de zomer van 2019. Onze cuppers noteerden: Rond en romig, een mooie balans van honingzoet en fris citrus. Tropisch fruit, melkchocolade en (koek)kruiden.

11.2030.00

Wissen

Schatkamer

Pijao ligt in Armenia – Quindío, ten westen van Bogota. In dit bergachtige gebied (1000 – 1800 m), centraal deel van de beroemde Colombiaanse ‘koffieteelt-as’, wordt ongeveer 10% van alle Colombiaanse koffie geproduceerd.

Het inkoopteam van Giraffe bezocht in juli 2019 Armenia en trof een schatkamer aan waar het bijna moeilijk bleek een slechte koffie te vinden. Het is uitzonderlijk om te zien én proeven dat er zo’n enorm aanbod is van kleine top-producenten.

In het gebied vind je geen grote plantages, jaarproducties van 5 tot 10 balen (59 kg/per baal) zijn hier eerder regel dan uitzondering. Verwerking en droging van de bonen vindt overigens nog steeds op eigen plantages plaats maar het gereed maken voor export wordt uitbesteed.

Deze Pijao koffie is een selectie van 80 kleine boeren die hun koffie samen verkopen aan de exporteur. Deze betaalt in dit specifieke geval 45% meer dan de FNC garantieprijs vanwege de zeer hoge kwaliteit.

Ons recept voor Puebla Sin Prisa:

Dubbele espresso:
Gebruik 18,5 gram gemalen koffie voor 40 gram espresso (extractiegewicht).
25/30 seconden doorlooptijd.

Details

  • Land Colombia
  • Regio Pijao
  • Producent Puebla Sin Prisa
  • Oogst December 2018, januari 2019
  • Variëteit Red caturra en castillo
  • Hoogte 1600-1900 meter
  • Verwerkingsproces Gewassen, op patio's gedroogd
  • Smaakprofiel Romig, fris, citrus, honing, tropisch fruit, kruidig
  • Body Gemiddeld
  • Branding Espresso
Wissen