Colombia

Garzon Dorado

Huila in Colombia is beroemd om zijn zoete koffies met medium body en frisse citrustonen. Met deze koffie uit Garzon proef je Huila op zijn mooist. Deze selectie heeft een verfijning die je zelden tegenkomt. Door volledige controle van fermentatie en drogingstechniek is de koffie super clean waardoor je juist alle andere ‘kleine’ smaken kunt proeven.

12.2033.00

Wissen

Ontvang gratis zetinstructie

Meer over Garzon Dorado

Processing

Alleen de mooiste  rijpe bessen worden voor deze selectie van Garzon verwerkt. Een zeer arbeidsintensieve verwerking volgt. De bessen worden allereerst 20 uur gefermenteerd. Daarna wordt het vruchtvlees verwijderd en vervolgens vindt een tweede fermentatie van 26 uur in Grainpro zakken plaats. Doel van deze technieken is om meer complexiteit in met name zachte fruitsmaken te creëren. Na de tweede fermentatie vindt droging plaats op verhoogde droogbedden. Dit laatste deel van het  proces duurt afhankelijk de weersomstandigheden 15 tot 18 dagen. 

Smaken

Zoals in de introductie geschreven, wanneer echt alle voorwaarden aanwezig zijn voor een topkoffie en je beheerst als boer dan ook alle (fermentatie)technieken tot in de puntjes, ja dan kun tot dit zeldzame niveau van koffie komen. Wat zo’n koffie ook nog eens extra bijzonder maakt is de terughoudendheid waarbij deze technieken zijn gebruikt. Het is geen koffie die knalt van exotische smaken door manipulatie. de koffie heeft zijn karakter behouden. Het is nog steeds typisch Huila. Dus een mooie zacht zoete koffie met medium body met aansluitende sinaasappel tonen. De fermentatie geeft een diepte aan smaken. en zorgt voor verder zacht fruittonen. En of je nu aan kruidnagel, peperkoek of kaneel denkt, al die kruidige accenten zijn in  deze koffie proefbaar.

Prijs 

Deze koffie is een voorbeeld voor de premiums die worden betaald wanneer je als coöperatie top-koffies weet te produceren. De vraag is veel groter dan het aanbod. We ervaren het bij Giraffe als een eer dat deze koffie ons is gegund aan onze inkooppartner in Huila. Met deze  kwaliteit onttrekt  deze Garzon zich dan ook de New York Stock Exchange en prijsgarantie certificeringen (stickers)  zijn niet relevant. De prijs die voor deze Garzon aan de coöperatie wordt betaald ligt 25 % hoger dan voor ander huidig aanbod.

 Zetadvies espresso (dubbel shot)

Recept klassiek (kruidig, zoet, romig)
  • 18,5 gram gemalen koffie in filterbakje
  • 40 gram gezette koffie uit in koffiekopje
  • 28-31 seconden doorlooptijd
Progressief (fris en fruitig)
  • 18 gram gemalen koffie in filterbakje
  • 36 gram gezette koffie uit in koffiekopje
  • 25 seconden doorlooptijd

Zetadvies filterkoffie 

60 gram koffie/1 liter water

Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com

Details

  • Land Colombia
  • Regio Huila, Garzon
  • Coöperatief Cooperativa de Cafeteros Garzon Dorado
  • Oogst april 2020
  • Variëteit Mixed varietals
  • Hoogte 1600 meter
  • Verwerkingsproces Washed
  • Smaakprofiel zoet, sinaasappel, chocolade
  • Body medium
  • Branding espresso en filter
Wissen

Ontvang gratis zetinstructie