Colombia

Finca San Martin

Deze koffie is de trofee van de Colombia reis die Maarten afgelopen zomer maakte. Op de proeftafels ontdekte hij deze sensationele koffie met prachtige fruittonen en een perfecte balans van fris, zoet, body en verfijning. Wij zijn blij dat we 'm nu in onze branderij hebben!

13.5037.00

Wissen

Ontvang gratis zetinstructie

Meer over deze koffie:

Tijdens zijn reis door Colombia afgelopen zomer was Maarten vooral op zoek naar de meest innovatieve boeren die zich laten uitdagen door alle mogelijke variabelen op het gebied van fermentatie. Op de proeftafels ontdekte hij deze sensationele verfijnde koffie van Jose Olmedo Sanchez.  

De ‘Pink Bourbon-kersen’ van dit microlot van 292 kg zijn met de hand geselecteerd op rijpheid. Na de pluk worden ze ontdaan van het vruchtvlees en vervolgens gefermenteerd in tanks gedurende een periode van 36 uur. De bonen worden vervolgens gewassen en 30 dagen binnen parabolische drogers (tenten) gedroogd. Het is resultaat is een ongekend ‘cleane’, elegante en fruitige koffie.

Jose Olmedo Sanchez is 43 jaar oud. Zijn finca San Martin bevindt zich in de groene gemeente Páez in het departement Cauca. De plantage is vijf hectare groot. Het grootste deel is beplant met een Pink Bourbon op een hoogte van 1.800 meter.

De gemeente Páez ligt ongeveer 130 kilometer ten oosten van Popayán, de departementale hoofdstad. Páez ligt tussen de uitlopers van de centrale bergketen, een gebied dat een perfecte micro-klimaten heeft voor de productie van koffie.

Ons recept voor Finca San Martin:

Dubbele espresso:
Gebruik 18,5 gram gemalen koffie voor 40 gram espresso (extractiegewicht).
25/30 seconden doorlooptijd.

Details

  • Land Colombia
  • Regio Cauca
  • Producent Finca San Martin
  • Oogst 2019
  • Variëteit Pink Bourbon
  • Hoogte 1800 meter
  • Verwerkingsproces Gewassen na fermentatie
  • Smaakprofiel Fruitig, cassis, vanille
  • Body Gemiddeld
  • Branding Espresso en filter
Wissen

Ontvang gratis zetinstructie