Terug naar Koffiebonen

Colombia

Bengal Borbon

fris-kruidig, dragon, dille

De samenwerking tussen Giraffe Coffee en de Colombiaanse broers Shady en Elias Bayter van Forest Coffee is een aaneenschakeling van hoogtepunten. Wat is het geheim achter dit succes? Het zijn met name de state of the art verwerkingstechnieken die zij met samenwerkende boeren ontwikkelen om de mooiste smaken naar voren te halen in koffie. Bij deze Bengal Borbon is het zelfs koffieberoemdheid Mr Wilder Lazo himself, die hier zijn technisch meesterschap laat zien. Laat je meevoeren langs de fris-kruidige smaken van dille, dragon, basilicum, venkel en verrassen door een finale van chocolade. Een koffie die je koffie laat ontdekken!

17.8049.00

op voorraad
Wissen
Meer over
  • Achtergrondinformatie
  • Factsheet
  • Zetadvies

Laat je meevoeren langs de fris-kruidige smaken en verrassen door een finale van chocolade.

Bengal Borbon flavor wheel
Achtergrondinformatie
Colombiaanse koffieproducenten lopen voorop in experimenten en wetenschappelijke research van wat kan worden bereikt met koffie. De focus ligt hierbij op de verwerking en de droging van de koffiebessen. Als je het over de grote namen hebt op dit experimenteel gebied dan kun je niet om de Bayter broers heen. Onder hun Forest Coffees-paraplu hebben Elias & Shady Bayter zich gericht op kwaliteitsverbetering. Met hun flagship boerderij ‘El Vergel’ in Fresno, Tolima brengen zij al jaren spraakmakende koffies op de markt. Een prachtig voorbeeld hiervan is hun Gesha Spirits die ook dit jaar door Giraffe word gevoerd. Maar de farm El Vergel heeft een veel grotere betekenis dan een producent van top-lots. El Vergel richt zich ook op kennisoverdracht van verwerkingsprocessen aan de Colombiaanse koffieboeren. Zij delen kennis en reiken de hand uit aan andere telers om hun koffie te verbeteren en uiteindelijk toe te treden tot de markt van uitzonderlijke mooie koffies. Dit Bengal Borbon lot van Shady, Elias en producent Wilder Lazo is een zogenaamde honey proces koffie. Hierbij krijgen de fruitsmaken van de zoete muscilage de kans om hun smaken aan de boon over te dragen. 
Factsheet
  • Land Colombia
  • Regio Huila
  • Producent Wilder Lazo
  • Oogst 2022
  • Variëteit Stripe Borbon
  • Hoogte 1600- 1800 meter
  • Verwerkingsproces semi-washed
  • Smaakprofiel fris-kruidig, dragon, basilicum
  • Body medium
  • Branding espresso en filter

Zetadvies

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

Dubbele espresso: 19 gram gemalen koffie in je filterbakje. 40 gram gezette koffie in je kopje met een doorlooptijd van 30 seconden.   V60 16,5 gram gemalen koffie, 250 gram water met een doorlooptijd van 3,5 minuut

Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com