Terug naar Koffiebonen

Burundi

Karambo

fruitig, aardbeienmilkshake, munt

Speciaal voor alle liefhebbers van natural koffies hebben wij nu een Burundese koffie die de focus legt op een hoge body, zoete tonen en rood fruit.

€15.40 – €42.00

op voorraad
Wissen
Meer over
  • Factsheet
  • Burundi
  • Verwerking
  • Baho
  • Waarom deze koffie?
  • Zetadvies

Smaakprofiel

Karambo flavor wheel
Factsheet
  • Land Burundi
  • Regio Muyinga (regio), Gasorwe (district, provincie)
  • Producent Murambi Coffee
  • Oogst 2022
  • Variëteit Bourbon
  • Hoogte 1500-1700 meter
  • Verwerkingsproces Natural
  • Smaakprofiel Espresso: fruitig, aardbeienmilkshake, munt
  • Smaakprofiel Filter: fruitig, framboos, room
  • Body Hoog
  • Branding Espresso en filter
Opnieuw hebben we een fantastische koffie van Baho. Deze natural heeft fruitige en frisse tonen als aardbeienmilkshake en munt, en gaat zeker in de smaak vallen bij iedereen die de Strato Berry mist!
Burundi
In het noorden van Burundi vinden we de regio Gasorwe, wat zich kenmerkt door veel heuvels en groei van grote hoeveelheden fruit, koffie- en cassave planten. Deze Karambo groeit tussen hoogtes van 1.500 tot 1.700 meter. De grond waarop deze koffie groeit bestaat uit een combinatie van klei en zandgrond. Deze is erg voedzaam vanwege de groei van fruit en groenten en de grote hoeveelheid regenval. In vergelijking met structuren grond van buurlanden zorgt de grond in Burundi ervoor dat de koffie een langer mondgevoel heeft en daarnaast smaaktonen heeft van bessen, bruine suiker en stroop.   Bij het planten en oogsten van de Karambo wordt de techniek ‘dual cropping’ gebruikt. Dit is het telen van verschillende gewassen op hetzelfde stuk grond. Ziektes worden daardoor voorkomen en boeren zijn niet uitsluitend afhankelijk van koffie-inkomsten.
Verwerking
Bij de verwerking worden alle koffiebessen ontvangen. De afwijkende bessen worden uitgesorteerd. De onrijpe of defecte bessen blijven drijven, waarna ze worden verwijderd. De rijpe koffiebessen worden daarna voor 18 uur in plastic zakken op een koele plek bewaard, waardoor enzymen voor de fermentatie van de koffie kunnen ontstaan.    Na deze fase worden de bessen op Afrikaanse droogbedden gelegd voor 25 tot 30 dagen om zoete en expressieve smaken tot uiting te laten komen. De expressieve smaken geven vooral de nadruk op rood en oranje kleurig fruit waardoor de natural niet ‘zwaar’ in smaak is.
Baho
Opnieuw mogen we je een koffie schenken welke het gevolg is van het partnerschap met Baho, nu in samenwerking met Burundese koffieboeren. Baho beheert washing stations in Rwanda, Burundi en Congo. Anders dan bij grotere partners waarmee boeren samenwerken is er bij Baho sprake van langdurige relaties met, en vertrouwen in koffieboeren. Zij hebben dit vertrouwen omdat Baho elk jaar opnieuw de koffiebessen koopt van de desbetreffende boeren. Baho vergroot in sommige gevallen de oogst door koffieplanten te financieren. Omdat de kwaliteit na de oogst wordt bepaald kan de boer een hogere prijs krijgen voor een kilo groene koffie.
Waarom deze koffie?
Naast heldere en verfijnde koffies, kiezen we steeds vaker voor koffies met expressieve smaken en gefermenteerde methodes. Deze koffie sloot goed aan op de vraag naar een natural koffie nadat de Strato Berry uit Uganda uit ons assortiment liep. Speciaal voor alle natural liefhebbers is hier weer een koffie die de focus legt op een hoge body, zoete tonen en rood fruit.

Zetadvies

Recept dubbele espresso

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

  • 18,5 gram in je filterbakje.
  • 40 gram gezette koffie in je kopje.
  • 27 -31 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)

Recept filterkoffie (v60)

  • 19 gram gemalen koffie.
  • 300 gram water.
  • 3 minuten doorlooptijd.
Wij zijn erg benieuwd naar jouw receptuur! Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com  

Gerelateerde Producten

Image for
Giraffe Coffee x Rotterzwam
2 blends en 1 growkit
€38.15
Image for
Colombia
Abonnement decaf
Tumbaga
Vanaf € 10.97
Image for
Ethiopië / Mexico
Organic Blend
zoet, melkchocolade, madeleine
Vanaf € 11.50
Image for
Abonnement Pacific Blend
Brazilië / Indonesië / Guatemala
Vanaf € 26.60