União Brazilië

zoet, kardemom, room

João en zijn zoon Glayco Florentino van Sítio União Capãozinho scoren jaar in jaar uit topnoteringen op prestigieuze competities als de Cup Excellence. Je hoeft geen jurylid te zijn om te proeven dat dit ‘ World Cup’ koffie is. Natuurlijk proef je dat zoete en romige van een Brazil. Maar door fijne nuances als kruidige tonen van kardemom en de vele impressies van tropisch fruit is dit een koffie waarin je smaken blijft ontdekken. Let eens op de structuur die het fruit de koffie geeft en verbaas je over de lange complexe afdronk.

Dit product is momenteel niet op voorraad.

Seu João zorgt, begeleidt, instrueert en magie ontstaat ..

João Florentino werkt in Piatã (Bahia) al zijn hele leven met koffie. In 2009 voltooide zijn zoon Glayco zijn studie agronomie. Met Glayco’s verworven kennis breekt een nieuw tijdperk voor de productie van koffies: een typisch voorbeeld van een succesvolle opvolging in de familiale landbouw. Het resultaat van Glayco’s kennis liet niet lang op zich wachten. Zijn familie bezat  kavels die nu ineens tot de beste behoorden in het Cup of Excellence programma, de meest gerenommeerde wedstrijd voor koffiekwaliteit. 

Glayco’s focus ligt op de technieken na de oogst. ‘Post harvest’ processen zijn door hem geanalyseerd op alle denkbare variabelen. Het zorgt voor een grote consistentie van de geproduceerde batches. Zijn vader Seu João is elke dag op de boerderij. Hij komt bij zonsopgang aan en blijft tot de avond valt. Hij zorgt, begeleidt, instrueert en magie ontstaat.

Terroir

Gelegen in Piatã-BA, in Chapada Diamantina, heeft de Capãozinho-site (slechts 5 hectare en 2 hectare productie!) de beste locatie voor de teelt van specialty koffies van top-niveau. De hoogte van 1.340 m is een van de belangrijkste factoren voor dergelijk succes. Daarbij zijn het de vruchtbare bodems en de milde temperaturen die zorgen voor de unieke smaak.

In het licht van zulke kansen voor top-specialty koffie is selectief oogsten gerechtvaardigd. Zo worden alleen de bessen op het maximale punt van fysiologische rijping geoogst. Selectief oogsten gebeurt in maximaal vier pluk-momenten tijdens de oogstperiode.

Ons recept voor União

Dubbele espresso:

  • 19 gram gemalen koffie in filterbakje
  • 39 gram gezette koffie uit in koffiekopje
  • 26 seconden doorlooptijd

Dit recept een suggestie. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com

Details

  • Land Brazilië
  • Regio Piatã (Bahia)
  • Coöperatief Sítio União Capãozinho
  • Oogst 2020
  • Variëteit Catuaí 144
  • Hoogte 1340 meter
  • Verwerkingsproces Natural
  • Smaakprofiel Romig, zoet, kruidig, fruitig
  • Body hoog
  • Branding espresso

Dit product is momenteel niet op voorraad.