Terug naar Koffiebonen

Brazilië

Serra do Boné

romig, chocolade, noten

Serra do Boné is een van de grote namen binnen de Braziliaanse specialty coffee wereld. En niet zonder reden! De koffie heeft met zijn indrukwekkende complexiteit de hoogste onderscheidingen behaald. Verfijnd door het spel van pure chocolade, koekkruiden, karamel en een exceptioneel lange romige afdronk.

11.2030.00

op voorraad
Wissen
Meer over
  • Een rijke, romige en ronde pulped natural
  • Achtergrondinformatie
  • Factsheet
  • Zetadvies

Smaakprofiel

Serra do Boné flavor wheel
Achtergrondinformatie
De staat Minas Gerais – waar de regio Araponga deel vanuit maakt –  is zo groot dat heel Spanje er in zou passen. Het uitgestrekte gebied heeft een divers eco-systeem, dat kan variëren van steile bergen tot grote laaglandvlaktes. Als we het echter over de bepalende kwaliteitsfactoren hebben dan is bijzonder ‘terroir’ van Serra do Boné natuurlijk een voorwaarde. Maar het verschil tussen een bijzonder goed of excellent, dan kunnen we niet heen om Carlos Sérgio Sanglard. Alles begon toen in 1988 toen Carlos een klein perceel van 7 hectare kocht in Serra do Boné, Araponga. Zijn droom, was het produceren van kwaliteits koffie op duurzame wijze. Uitzonderlijk visionair, want de gehele duurzaamheidsgedachte speelde nog geen enkele rol in inde koffiewereld van de jaren tachtig in de vorige eeuw.  Carlos keerde zich af van de gangbare praktijken en wilde met zijn koffie ‘goed’ doen.  Werknemers, klanten en moeder natuur moesten in zijn visie op Serra do Boné. De hoogte van 1.200 meter en een rijke bodem hielpen hem om uitstekende koffie te produceren, maar zijn speciale zorg na de oogst maakte het verschil. Was- en pulpprocessen werden toegepast, de oogst werd en wordt nog steeds 100% gedroogd op droogbedden. Met het succes en de financiële prijzen kocht hij meer land en wist hij Serra do Boné tot een van de bekendste farms van Brazilië uit te bouwen.
Factsheet
  • Land Brazilië
  • Regio Araponga, Minas Gerais
  • Producent Fazenda Serra do Boné
  • Oogst 2022
  • Variëteit Red and Yellow Catuai, Yellow Bourbon, Mundo Novo
  • Hoogte 1200 meter
  • Verwerkingsproces pulped natural
  • Smaakprofiel romig, chocolade, noten
  • Body vol
  • Branding espresso

Zetadvies

Dubbele espresso

We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.

  • 18,5 gram gemalen koffie in je filterbakje.
  • 38 gram gezette koffie in je kopje.
  • 24-29 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)
Deze recepten zijn suggesties. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com